秘伝そずり鍋

岡山県津山市で古くから親しまれているそずり鍋。醤油ベースの甘辛な割り下に新鮮なそずり肉を入れ、豆腐と野菜で煮込む。色の濃い見ためからは驚くほどあっさりとした味わいで、とろとろに煮込まれたそずり肉が舌の下でハラリとほどけ、後引く旨さです。

材料（２人分）

そずり肉500ｇ
白菜１/4カット
白ネギ１本
えのき１袋
しめじ１袋
大根１/３本
豆腐半丁
お酒（ワンカップ大関）200ｍｌ
濃い口醤油100ｍｌ
味の素大さじ１
一味大さじ２

つくり方

①　材料は上記のとおりですが、お酒はできれば清酒がお勧め。
②　大根は半月切りで火が通りやすいように薄めにき切り、他の材料も切る。
③　鍋にお酒と醤油を入れひと煮立ちをさせます。
④　お肉を入れ、その後火の通りが悪い順番に野菜を入れていきます。
⑤　豆腐以外の食材全てを入れる。そして釜をして、火が通るまで約１０分間程度中火にかけます。
⑥　最後に豆腐を入れ豆腐に火が通れば、味の素、一味で味を調え出来上がりです。