その１、仕入れ力～肉のスペシャリストによる目利き～

全国の生産者が多数集まる市場の中から、長年の経験と目利きで選び抜いた国産牛を一頭丸ごと買い付けております。一頭買いをすることにより、どの部位も余すことなく利用でき、結果、商品を安く提供することができます。また、牛ごとに育ってきた環境を把握することもでき「安心」「安全」な商品の提供にもつながっています。

その２、職人「技」が光る！肉の素材を活かしたカット技術

おいしい肉に欠かせないのは、精肉を加工する技術です。五大では肉のことを知り尽くした職人の「技」によって、それぞれの肉質・部位・調理法に合わせてひとつひとつ丁寧にカットやスライスを行っています。

その３、多種多様なニーズに対応する小回りのきく五大です

①今までの経験と実績から「この料理に合う肉を」「季節ものや時期に沿ったメニューを作りたい」などといったご要望や、加工方法・量に至るまでお客様が求めるニーズに沿って対応することができます。また、そのことで店舗様の「仕込みの手間の削減」「人件費の削減」「商品の均一化」といったことにも貢献することができます。もちろん、一般のご家庭にもご要望があれば対応いたしますのでお任せ下さい。

②ご注文をいただいてから加工するため、新鮮な状態で提供できます

③一頭買いのため、希少部位も提供することができます

その４、津山名物の「干し肉」「そずり肉」も扱っています

「津山で肉といえば牛！」といわれるほど、昔から牛肉は人々に定着しており津山ならではの食べ方が受け継がれてきました。牛肉のブロックを数日間干してうまみを凝縮させた「干し肉」、牛肉の骨の周りをそぎ落とした「そずり肉」（津山では方言で肉をそぎ落とすことを「そずって」と言います）。この「そずり肉」は「そずり鍋」の材料として使用されます。肉食文化が長い地域だからこそ生まれた郷土食だと言えます。全国的にはまだまだ知られていませんが、地元の方々はもちろん、一度購入下さった方々からお取り寄せをしてでも欲しいとの好評を得ています。　>>津山と肉料理の歴史へ